El glicidol es una sustancia que puede formarse de manera involuntaria durante ciertos procesos industriales a altas temperaturas. Organismos internacionales la consideran una sustancia genotóxica, debido a su capacidad para dañar el material genético, y la clasifican como carcinógena.
En su investigación, Consumer Reports señaló que una porción de aproximadamente 28 gramos de Takis Fuego, equivalente a unos 12 chips, contiene 3.41 microgramos de ésteres glicidílicos. La cantidad supera aproximadamente seis veces el nivel de referencia utilizado por la organización para evaluar la exposición al glicidol.
Estos compuestos pueden aparecer durante el refinado de aceites vegetales a temperaturas elevadas y, una vez ingeridos, pueden transformarse en glicidol. La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) explica que estos contaminantes se encuentran en distintos aceites comestibles y productos elaborados con ellos.
El hallazgo no significa que consumir una porción provoque cáncer de manera inmediata. La preocupación se centra en la exposición acumulada y en los posibles efectos a largo plazo, por lo que Consumer Reports recomienda limitar la frecuencia de consumo de este producto.
